10 月 7 日上午，第三届中国酱香酒节暨已亥茅台镇重阳祭水大典，在茅台镇举行。
每年农历九月初九，重阳祭水是茅台镇传承已久的习俗。一到重阳，当地百姓就在茅台河滩搭上祭台，各家酒厂聚集于此，焚香秉烛、三跪九拜，以水祭神。
为什么叫 " 祭水 " 呢？
茅台镇不 " 祭酒 "，怎么去 " 祭水 " 呢？大家可能很困惑。这是因为，在重阳当天的祭祀活动中，是以水为主祭品，所以老百姓俗称 " 祭水 "。并不是祭祀水，而是以水为媒，沟通神灵，感恩天地。
每年端午至重阳，赤水河河水呈赤红色。直至重阳节后，水质调整为一年最佳状态。“重阳”时节25℃左右的气温对“下沙酿酒”来说非常适宜——太高不行，由于糯高粱的淀粉含量高，生酸幅度会过大；太低也不行，这会影响出酒率和出酒周期。
正是由于这一特性，才成就了酱酒酿制的灵魂工艺，使每一滴酒的酿造，都经历了一个春夏秋冬的轮回。
于是，每当重阳节，赤水河正当澄碧时，茅台镇的酒师们就会挑水、下沙、煮新酒——这其中不但蕴含了茅台人“道法自然”的神奇智慧，也包含了酱香酒“天人共酿”的神奇底蕴。
如今，茅台酒厂酿造仍然遵循着“端午制曲”、“重阳下沙”的自然规律，并严格遵守着“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的传统工艺。
这是千百年来人们对“天时”的认知，也是人类灵魂与自然深度交流的一种方式。
